dimanche 5 août 2012

PANNA COTTA FRAMBOISINE



* Temps de préparation: 5 Minutes
Ingrédients :

• 425 ml de crème liquide entière
• 2 feuilles de gélatine (6 g) ramollies 5 mn dans de l’eau froide
• 200 g de lait concentré sucré
• 150 g de purée de framboises
• Huile pour les EmpilOdéco

1 - Dans une Casserole 1 l Chef Series™, faites bouillir la crème.
2 - Retirez de la source de chaleur et ajoutez les feuilles de gélatine essorées et mélangez longuement.
3 - Ajoutez le lait concentré sucré, mélangez et laissez refroidir.
4 - Huilez les 6 Bases et les Poussoirs des EmpilOdéco.  Répartissez la purée de framboises dans les Bases et versez la préparation refroidie.
5 - N’empilez pas les Bases tout de suite, posez-les sur une assiette et laissez-les prendre 1 h au réfrigérateur.
6 - Empilez-les 3 par 3, fermez chaque tour avec la Couvercle souple et placez-les dans la porte du réfrigérateur 4h au moins.

Vous pouvez réaliser cette recette avec différentes purées de fruits : cerises, cassis, myrtilles, fruits rouges, mûres, mangues…

GALETTES DE MAÏS AU BOEUF ET AU CHEDDAR



* Temps de préparation: 15 Minutes
Ingrédients :

• 1 gros oignon (+/- 150 g)
• 1 gousse d’ail
• 1 bouillon de bœuf concentré
• 50 ml d’huile d’olive
• 350 g de bœuf haché
• 1 boîte de pulpe de tomates (+ /- 400 g)
• 50 ml de concentré de tomates
• 2 ml de cumin moulu
• 2 ml de piment moulu
• Sel
• 1 boîte de haricots rouges cuits (+/- 250 g nets égouttés)

Pour les galettes de maïs ou de blé (fajitas)
• 1 poivron rouge
• 8 galettes de maïs ou de blé
• 8 tranches de cheddar spécial hamburger

1 - Hachez l’oignon, l’ail et le bouillon de bœuf concentré au TurboMAX.  Versez-le ensuite dans le Pichet Microplus 1.5 l.  Ajoutez tous les autres ingrédients de la garniture (sauf les haricots rouges et le sel) et mélangez bien pour détacher la viande.  Couvrez et faites cuire 4 mn au micro-ondes à 750 watts.  Laissez reposer 2 mn.
2 - Ajoutez les haricots rouges égouttés et rincés, mélangez et poursuivez la cuisson 3 mn 30 à 750 watts.  Rectifiez l’assaisonnement en sel et en piment s’il y a lieu et mélangez une dernière fois.  Recouvrez pour maintenir au chaud.
3 - Epluchez, si vous le souhaitez, le poivron rouge à l’aide del’Eplucheur 2 en 1, retirez le cœur et les graines et découpez-le en lanières.
4 - Déposez au centre et sur la longueur des galettes de maïs, une tranche de cheddar coupée en 2 puis posez un peu de garniture, quelques lanières de poivron et roulez-les.  Rangez-les dans l’Ultra Pro 2 l en disposant la fermeture des rouleaux dessous, couvrez et faites chauffer 2 mn à 750 watts.  Dégustez immédiatement.

SOUPE AU PARFUM FUMÉ



* Temps de préparation: 10 Minutes
Ingrédients :

• 750 g de brocolis
• 1 carotte (+/- 100 g)
• 1 navet (+/- 100 g)
• 3 pommes de terre (+/- 300 g)
• 2 échalotes
• 150 g de lardons allumettes fumés
• 1 bouillon concentré de poule
• 300 ml de lait concentré non sucré chaud
• Sel et poivre
• Pour servir : fromage râpé

1 - Epluchez tous les légumes, coupez-les en morceaux réguliers et déposez-les dans la Passoire inférieure du Micro Vap’ avec les échalotes coupées en 4 et les lardons allumettes.
2 - Dans le Réservoir, versez 400 ml d’eau froide et un bouillon concentré de poule émietté.  Posez la Passoire avec les légumes sur le Réservoir, fermez avec le Couvercle et faites cuire 18 mn à 800 watts.  Laissez reposer 5 mn.
3 - Dans le Bol batteur Pro 3 l, versez le contenu de la Passoire avec l’eau du Réservoir ; posez le couvercle collerette et mixez à l’aide d’un mixeur plongeant.
4 - Ajoutez petit à petit le lait concentré, jusqu’à la consistance souhaitée.
5 - Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre puis servez.
Vous pouvez accompagner de fromage râpé.
Astuce : pour émietter un bouillon concentré, sans vous salir les mains, placez-le entier dans le TurboTup et mixez.

CRÊPE SUZETTE GÉANTE



* Temps de préparation: 5 Minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
• 1 pâte à crêpes Shaker Tupperware
• 1 orange
Pour le Couvercle de l’Ultra Pro 3.3 l :
• 15 ml d’huile
Sirop :
• 50 ml de Grand Marnier
• 50 ml d’eau
• 100 ml de vergeoise (sucre roux)

1 - Faites préchauffer le four, Th 8 ou 250°C.
2 - Huilez le Couvercle de l’Ultra Pro 3.3 l avec le Pinceau silicone.  Posez-le sur la grille du four à mi-hauteur et faites-le chauffer à vide pendant 5 mn.
3 - Préparez la pâte à crêpes Shaker en suivant la recette Tupperware de 1968.
4 - Sortez le Couvercle de l’Ultra Pro 3.3 l lorsqu’il est chaud, versez-y la pâte à crêpes Shaker et faites cuire découvert 15 mn, Th 8/9 ou 250°C.
5 - Pelez l’orange à vif et prélevez les segments.
6 - Sortez la crêpe du four, recouvrez avec la Base de l’Ultra Pro 3.3 l et laissez reposer 1 mn pour que la crêpe se décolle facilement.
7 - Versez le Grand Marnier, l’eau et la vergeoise dans la Casserole 1 l Chef Series™ et portez à ébullition.
8 - Versez la moitié du sirop chaud sur la crêpe géante puis en vous aidant de la Spatule large, roulez-la sur elle-même.
9 - Posez la crêpe roulée sur la Planche à découper et coupez-la en 4 morceaux réguliers.
Pour servir, déposez un morceau de crêpe dans chaque assiette, quelques segments d’orange et arrosez d’un filet de sirop.

Conseil
Pour les enfants, préparez un sirop en remplaçant le Grand Marnier par la même quantité de jus d’oranges pressées.
1968 : Pâte à crêpes Shaker Tupperware
Dans le Shaker, versez 300 ml de lait à température ambiante, 75 ml de farine tamisée, 1 oeuf entier, 30 ml d’huile, 1 ml de sel.  Posez l’ailette, fermez avec le Couvercle et agitez pour bien mélanger les ingrédients.  Ouvrez, la pâte est prête !

FILETS DE GRENADIER AUX FINES HERBES



* Temps de préparation: 10 Minutes
Ingrédients pour 6 personnes :

• 6 filets de grenadier (+/- 120 g chacun)
• 1 fromage frais aux fines herbes type « Boursin »
• 25 ml de fumet de poisson ou 1 sachet de court-bouillon
• ½ bouquet de fines herbes (persil, ciboulette, estragon)
• 100 ml de crème épaisse
• Sel et poivre moulu
1 - Tartinez chaque filet de grenadier de fromage frais aux fines herbes.
2 - Roulez chaque filet, maintenez-les par un pique en bois et disposez-les dans la Passoire inférieure du Micro Vap’.
3 - Versez 400 ml d’eau froide et le sachet de court-bouillon dans leRéservoir.  Posez la Passoire inférieure avec les filets sur le Réservoir.  Posez la Passoire inférieure avec les filets sur le Réservoir, fermez avec le Couvercle et faites cuire 10 mn à 800 watts.  Laissez reposer 5 mn.
4 - Hachez les fines herbes à l’aide du TurboTup, mélangez-les à la crème.  Salez, poivrez et servez avec  le poisson.

Astuce : vous pouvez remplacer le fromage ail et fines herbes par un fromage au poivre.

PÂTÉ EN CROUTE



* Temps de préparation: 20 Minutes
Ingrédients pour 4 personnes (10 personnes) :
• Jambon blanc : 30 g (100 g)
• Chair de veau : 125 g (400 g)
• Chair à saucisse : 150 g (350 g)
• Œuf : 1 petit (1 gros)
• Noisette concassée : 20 g (50 g)
• Sel et poivre : à volonté (à volonté)
• Vin blanc sec : 15 ml (50 ml)
• Pâte feuilletée : 170 g (500 g)
Pour dorer :
• Lait délayé :  5 ml (5 ml) dans
• Œuf : jaune (jaune)
1 - Faites préchauffer le four, th 6/7 ou 200°C.
2 - Hachez le jambon blanc au TurboMAX..  Coupez la chair de veau en petits morceaux réguliers à l’aide du Couteau du chef.
3 - Dans le Bol batteur Pro 3 l, mélangez la chair de veau, la chair à saucisse, le jambon, l’œuf, les noisettes concassées au TurboTup, le sel, le poivre, le vin blanc.  Mêlez l’ensemble à l’aide de la Cuiller à mélange.
4 - Etalez la moitié de la pâte feuilletée en un premier rectangle sur laFeuille à pâtisserie avec le Rouleau à pâtisserie rempli d’eau froide.
5 - Chemisez le fond et les côtés du Moule à cake Junior 600 ml (4 pers.) ou du Moule à cake 1.5 l (10 pers.)  en laissant déborder la pâte à chaque extrémité du Moule.  Versez la préparation dans le Moule et rabattez la pâte qui déborde des extrémités sur la face avant de la recouvrir avec l’autre moitié de pâte, préalablement étalée en rectangle.
6 - Réalisez sur le dessus de la pâte à l’aide du Couteau d’office, une incision circulaire de la taille de l’index et jusqu’à la farce.  Placez-y un petit cône, réalisé en papier aluminium qui fera office de cheminée pour laisser la vapeur s’échapper pendant la cuisson.
7 - Dorez le pâté au jaune d’œuf délayé dans un peu de lait et faites cuire dans le four préchauffé Th 6/7 ou 200°C, le temps indiqué.

Démoulez et servez tiède avec une salade de mesclun ou dégustez froid avec une salade verte bien assaisonnée.

ROCHERS COCO/CHOCO



* Temps de préparation: 15 Minutes
Ingrédients pour +/- 20 rochers :

• 50 g de chocolat noir
• 2 blancs d’œufs
• 50 g de sucre en poudre (+/-50 ml)
• 100 g de noix de coco râpée (+/- 300 ml)
• 1 pincée de sel

1 – Faites préchauffer le four sans la grille, Th è ou 180°C.
2 – Concassez le chocolat noir en pépites à l’aide du Couteau du chef.
3 – Montez les blancs en neige à l’aide du Speedy Chef.  Ajoutez-leur le sucre et fouettez encore quelques secondes.
4 – Incorporez la noix de coco râpée à l’aide de la Spatule silicone puis le sel et les pépites de chocolat.
5 – Formez une vingtaine de petits rochers en pressant la préparation entre vos doigts puis disposez-les sur la Feuille de cuisson posée sur la grille froide du four.
6 – Faites cuire 10 mn dans le four préchauffé, Th 6 ou à 180°C.
Dégustez froid.